近日，日本國(guó)立癌癥研究中心在新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表報(bào)告，內(nèi)容稱。其研究顯示大量攝取名為“n-3多不飽和脂肪酸”的魚(yú)類脂肪酸能夠降低患胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)，最大可至30%，主要原因可能是這類脂肪酸能夠減輕胰腺的炎癥。專家表示，胰腺癌由于早期癥狀難發(fā)現(xiàn)，以至胰腺癌患者的五年存活率僅有 6%，成為名副其實(shí)的“癌中之王”，此次研究的發(fā)現(xiàn)，對(duì)于胰腺癌高危人群來(lái)說(shuō)從飲食上預(yù)防胰腺癌找到突破口。

　　據(jù)悉，國(guó)立癌癥研究中心的研究人員分析了約8.2萬(wàn)人的健康資料，這些資料來(lái)自上世紀(jì)90年代到2010年間日本的一項(xiàng)健康調(diào)查。魚(yú)類在日本人的飲食構(gòu)成中比重較高，因此研究人員根據(jù)攝取魚(yú)類“n-3多不飽和脂肪酸”的量，將上述人群分為4組。

　　最終，研究人員發(fā)現(xiàn)，調(diào)查對(duì)象中有449人患上胰腺癌，而攝取“n-3多不飽和脂肪酸”最多的一組與最少的一組相比，胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要低30%。

　　專家介紹， “n-3多不飽和脂肪酸”是不飽和脂肪酸中的一種，因含有多個(gè)雙鍵，且第一個(gè)不飽和鍵位于碳鏈甲基端的第三位而得名。這類脂肪酸中含有很多對(duì)人體有益的物質(zhì)。據(jù)此前曾有研究報(bào)告指出，胰腺癌的發(fā)生與慢性炎癥有關(guān)，而來(lái)自魚(yú)類的“n-3多不飽和脂肪酸”具有抗炎癥和調(diào)節(jié)免疫功能的作用，可能因此降低了胰腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　吃魚(yú)除了能夠預(yù)防胰腺癌之外，還能預(yù)防哪些疾病?

　　1、吃魚(yú)抗憂郁

　　科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂郁癥的人就多。

　　2、吃魚(yú)防哮喘

　　俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰?！币蚨L(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚(yú)視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚(yú)。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú)，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚(yú)能減少哮喘病的發(fā)作呢?因?yàn)樾迈r魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

　　3、吃魚(yú)少癡呆

　　加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%?？茖W(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚(yú)，可減少癡呆癥的發(fā)生。

　　4、吃魚(yú)防中風(fēng)

　　科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家，原因在于日本人食用魚(yú)較多。多吃魚(yú)對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚(yú)類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚(yú)油。

　　5、吃魚(yú)防衰老健康養(yǎng)生

　　德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過(guò)量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無(wú)光，好像死神在向他招手?？墒呛髞?lái)他聽(tīng)了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚(yú)，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

　　研究表明，鯡魚(yú)中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)離不開(kāi)核酸。俾斯麥常吃鯡魚(yú)，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、小蝦、牡蠣等魚(yú)類，可延緩人體衰老。

　　6、吃魚(yú)能預(yù)防糖尿病

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)鏈n-3不飽和脂肪酸可減輕胰島素抵抗。代謝綜合征可以說(shuō)是糖尿病的前期，潛在機(jī)制是胰島素抵抗，一項(xiàng)以韓國(guó)人為研究對(duì)象的研究顯示，與每周吃魚(yú)不到一次相比，每天吃一次魚(yú)可將患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低57%。

　　但到底吃魚(yú)是否能預(yù)防糖尿病還有一定爭(zhēng)議。針對(duì)西方人的研究有2項(xiàng)認(rèn)為吃魚(yú)有助于預(yù)防糖尿病，另有3項(xiàng)認(rèn)為吃魚(yú)會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。最近一項(xiàng)針對(duì)亞裔黃種人的研究顯示，吃魚(yú)和海鮮多的人糖尿病風(fēng)險(xiǎn)比少的人低27%;吃沙丁魚(yú)，鯖魚(yú)和秋刀魚(yú)等深海魚(yú)多的人，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低32%。將目前的研究總結(jié)薈萃分析發(fā)現(xiàn)，常吃魚(yú)對(duì)糖尿病似乎有一定預(yù)防作用的。

　　7、吃魚(yú)能預(yù)防心血管病

　　(1)預(yù)防急性冠心病發(fā)作(急性冠脈綜合征)

　　美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表研究顯示，每周吃4次以上的魚(yú)，急性冠脈綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低21%;每周多吃一份魚(yú)(約2兩)，急性冠脈綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低5%。

　　(2)預(yù)防冠心病引起的死亡

　　吃魚(yú)的次數(shù)越多，患冠心病死亡的幾率越低。與從不吃魚(yú)或每月少于1次的人相比，每月吃1~3次冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低11%，1次/周風(fēng)險(xiǎn)降低15%，2~4次/周風(fēng)險(xiǎn)降低23%，5次以上/周風(fēng)險(xiǎn)降低38%。每天多吃20克魚(yú)，冠心病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低7%。

　　(3)預(yù)防心臟猝死

　　長(zhǎng)期堅(jiān)持吃多脂魚(yú)可以預(yù)防冠心病引起的死亡，隨著年齡增加效果減小，研究中在50歲開(kāi)始效果最好，80歲時(shí)無(wú)效，年輕人就要養(yǎng)成愛(ài)吃魚(yú)的習(xí)慣。更重要的是，每天吃7克多脂魚(yú)還能預(yù)防心臟猝死，要堅(jiān)持長(zhǎng)期吃才有效。

　　8、吃魚(yú)預(yù)防腦梗死、腦出血和腦血管意外等腦血管疾病

　　每周吃2~4次魚(yú)魚(yú)每周不到1次相比患腦血管疾病的可能性降低;每周5次以上與每周1次相比患腦血管疾病的幾率降低12%。