佛手柑，俗稱佛手，為蕓香科植物佛手的果實。由于果實頂端開裂如手指狀，屈伸不一，長短參差，酷似佛像的手，所以稱為佛手柑。在南方，佛手與福壽諧音，因此佛手柑也稱作福壽柑。成熟后的佛手柑果實金黃，芳香四溢，其佛手造型又象征吉祥，所以歷來有“果中仙品，世間奇卉”之美譽。每逢春節(jié)，南方人喜歡在家中擺上一大盆佛手，以增添節(jié)日祥和的氣氛。

　　佛手原產(chǎn)佛教之國印度，后傳入我國。佛手在我國主要分布在長江以南的浙江、廣東、福建、四川等地，著名的品種有廣佛手、川佛手、金佛手、建佛手和蘭佛手，其中尤以產(chǎn)于浙江金華地區(qū)的金佛手最為著名。有詩為證：“果實金黃花濃郁，多福多壽兩相宜。觀果花卉唯有它，獨占鰲頭人歡喜?！?span lang="EN-US">

　　佛手柑色澤金黃，芳香四溢，千姿百態(tài)，妙趣橫生，可謂色香形俱佳，極富觀賞價值。李時珍在《本草綱目》中曾這樣描述佛手柑：“雖味短而香芬大勝，置笥中，則數(shù)日香不歇。寄至北方，人甚貴重?！狈鹗指绦萎愊闱宓奶攸c，受到了文人雅士的青睞，常作為案頭清供之物觀賞把玩?！都t樓夢》第四十回在描寫探春房內(nèi)擺設(shè)時，除了提及顏真卿的書法和米芾的煙雨圖，還專門提到房內(nèi)“紫檀架上一個大觀窯的大盤內(nèi)盛著數(shù)十個嬌黃玲瓏大佛手”。曹雪芹將佛手與名家書畫同列，可見佛手在當(dāng)時已是一種高雅的文人清供。

　　佛手不僅可以欣賞把玩，還有較高的藥用價值。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為，佛手性溫味辛，有舒肝理氣、健脾和胃之功效，常用來治療消化不良、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經(jīng)性胃痛等癥?？茖W(xué)研究表明，佛手中含有的檸檬素具有平喘、祛痰的功效，對老年人氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，療效更為顯著。另外，佛手中還含有微量的香葉木苷和橙皮苷，有抗炎、抗病毒的作用，常用來預(yù)防冬春季節(jié)感冒。

　　除了觀賞和藥用價值，佛手柑本身就是一種食品。其果肉既可生吃，也可熟食，還可以用來熬粥、燉排骨。佛手柑切片曬干后，泡酒、沏茶、調(diào)蜜、制餞無不相宜，南方人喜歡將佛手切片用糖或蜂蜜腌漬做成涼果食用，有行氣提神之功，還有助于消化。應(yīng)當(dāng)注意的是，佛手瓜與佛手柑一字之差，卻是兩種不同植物的果實。佛手柑是蕓香科植物佛手的果實，可食藥兩用。佛手瓜是葫蘆科植物果實，只是一種蔬菜，不作藥用。